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        【忻州味道】小蒜稀飯


         關注“忻州門戶網”,忻州人文風景很全了


        野蒜:又名小蒜,薤根,小獨蒜,它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。

        在我國南北分布很廣,除了北方個別省區沒有外,各地均產,常生長在農田和荒地。它的生長適應性強,很容易繁殖。

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        它的外形特點:鱗莖圓球形,基部有許多小鱗莖。葉片半圓柱狀,中間空,表面有溝槽?;ㄝ銏A柱狀,傘形花序球形。果實圓球形,綠色。五到七月開花結果。

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        在我們這里常在生長季節,采挖它的鱗莖和嫩葉食用,吃法主要腌制咸菜用,也可以做漿水酸菜、炒菜、做粥用,生食卷面餅也很好吃的。味道甜辣獨特,是我們喜歡吃的野菜之一。

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        小時候在老家吃過,那時候這個不叫野蒜,叫小蒜。

        農歷七八月的時候,所有春季的植物水分全部低于夏季,7月的韭菜,8月的蓮藕,7月以后的小蒜,都是吃著最香,最有味道的時候

        我記得農歷8月的時候,背一個小背簍去挖小蒜,小蒜下面結的果實還不小嘞,大的比指頭肚大。

        把挖來的小蒜,去掉雜質,剪去須根,清洗干凈。晚上的時候用剛打下來的新大米熬稀飯,稀飯熬好的時候,再把洗干凈的小蒜帶葉子和果實一起切的碎碎的,撒在鍋里,再加入食量的食鹽,用勺子在鍋里均勻的攪動,在煮三分鐘,香噴噴的小蒜稀飯熬好啦。

        還記得小時候吃小蒜稀飯,一小碗接小一碗,真的是特別香,咸,香,記得媽媽炒的菜都不吃,就吃那個稠稠的粥,吃到撐的肚子圓圓的歪歪的,還想吃,但是肚肚裝不下了。

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